螞蟻上樹

2012/03/09 22:07


阿基師教你做-「螞蟻上樹」



食材:
豬絞肉100克、冬粉2塊 (不要泡水)、青蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、花椒粒1大匙、高湯200 cc


調味料:
醬油、辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、糖


做法:
1.起鍋熱油 + 香油,爆香花椒粒,待變色後,瀝出花椒油備用。
2.同上鍋底,下辣豆瓣醬、少量油、少量花椒油炒香,加入豬絞肉、蒜末、薑末拌炒,倒入高湯、酒釀煨煮。
3.起160度油鍋,取冬粉下鍋炸至膨脹,撈起瀝油。
4.同步驟2鍋,加入冬粉煮軟,加入醬油、少量糖拌炒收汁。
5.預熱砂鍋,將上步驟料放入砂鍋中,灑上蔥花、花椒油2匙即可。




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