醬油滷雞腿
這是一道調味不超過4樣.做法一鍋到底就完成的簡單家常菜 即使放冷了 也一樣好吃
常常邊吃邊問家人對菜色的反應 大猩猩和喉兒反應迅速而直接
狗崽就有意思多了 這個小孩對事情的看法和他走路步伐一樣 飄然如雲
餐桌上 聽最多的是 還好.. 不錯.. 還可以.......
自我安慰想 或許是一直吃媽媽做的菜 讓他無從比較起吧~
最差的食評是 放下筷子..
最好的食評是 還有嗎?
當他默默啃掉2支"還可以"的雞腿 我就像被打了"甲"那般心愉....
醬油滷雞腿
材料 肉雞棒棒腿6隻 老薑5片 蒜片一瓣 釀造醬油150CC 水200CC 冰糖一小匙
做法
1.棒棒腿買回後 修掉邊邊脂肪 鍋子燒熱加一匙油爆香老薑和蒜片
2.香味出現後留下薑片 撈出蒜片 下雞腿兩面煎黃
3.下醬油觸鍋讓醬油香氣充分發揮 保持小滾5分鐘 並將雞腿翻面接觸醬油燒上色
4.加入一杯熱水 轉成中小火 慢慢燒滷到雞腿全熟約要25分鐘 過程中需翻面3-4次
5.滷好後靜置一下再盛盤 淋上點滷湯 點綴先前撈起的蒜片即完成
*配點燙青菜圍邊 蘸著滷湯吃 就可少炒一道蔬菜了....
*天然釀造醬油是重點 要以所選用的醬油鹹度來決定用量
凡燒滷烤過的大塊肉類 靜置一段時間可以讓肉汁穩定 水份不流失才會又嫩又香
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