吃全穀喝低脂奶
衛生署昨公布新版每日飲食指南，
以扇形圖取代已有十多年歷史的梅花圖。
新版不僅增加蔬果攝取量，減少米飯主食份量，
蛋白質攝取量也變多，且以植物性蛋白質優先。
至於扇柄中單車手及車輪裡「水」的圖示，
提醒民眾別忘每日運動卅分鐘，成人應喝水兩千西西。
國內飲食指南已十多年未翻新，
食品藥物管理局副局長吳秀英說，
新版指南是參考先進國家建議，
及國人最新營養健康狀況變遷調查結果制定。
比較新、舊版飲食指南，六大類食物名稱多有改變，
五穀根莖類改「全穀」根莖類，奶類改「低脂乳品」，
「蛋豆魚肉」順位也改為「豆魚肉蛋」，
油脂類則變為「油脂與堅果種子類」。
份量上，舊版「五穀根莖類」為每日三到六碗，
新版只有一點五到四碗，蛋白質類也從四份改為三到八份
（一份為 一兩 肉，大約一個手掌大），
「油脂類」本為二到三湯匙（一湯匙為十五公克），
改為「油脂與堅果種子類」後，
油脂則降低為三到七茶匙（一茶匙為五公克）與種子類一份。
輔大營養科學系主任曾明淑表示，國人熱量攝取普遍過高，
新版指南減少米飯主食、油脂份量，增加豆魚肉蛋類攝取量，
希望熱量來源以蛋白質優先 而且優先選擇豆類等植物性蛋白質。
萬芳醫院營養室副主任魏賓慧說，
「全穀」包括穀物麩皮、胚芽，富含膳食纖維及維生素、
礦物質，若不能餐餐吃，
建議一天至少三分之一主食為全穀類，
並增加蔬果份量，才能減少代謝疾病、癌症等發生。
美版我的餐盤
圖／取材自網站另外，以低脂奶取代「奶類」，
大幅減少油脂量，則是為了降低熱量。曾明淑建議，
兩歲以上國人應選用低脂乳品，此外，國人糖分攝取過高，
主要是喝太多含糖飲料，「喝水要足但避免喝飲料」。
「食物份量沒那麼重要。」馬偕醫院營養師趙強認為，
相較於才剛出爐的美國飲食指南，
台版指南太複雜，不如美版一目了然。
他說，「人的食量有限」，只要多吃蔬果，
穀物及蛋白質攝取量自然有限，
且油脂攝取量「實在難計算」，美版乾脆把油脂「拿掉」。
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