滷大腸VS香蔥煎蛋

 

我家的伙食費編列並不寬裕 包含固定上2次餐廳 大約用掉我一個月薪水


但因為愛吃 所以偶超支也捨得的很幸福


最近不知是否天氣轉涼需求上升的緣故 不管是到好市多.大賣場 或傳統市場


都能感受到物價上漲的速度 尤其是生鮮食材.海鮮類


大娘昨晚在好市多 看著價錢肥了.重量卻瘦了的牛肉.鮭魚雪魚的輪切片


老神在在也不免心中一驚 購物多年還是第一次有買不下去的糾結


啊!!真的是 好討厭的感覺啊!!!!!!!!


年初 卯起來猛嗑高麗菜救菜農 如今 美點的開價一斤5.60大洋 一般美的35一斤


這算不算被恩將仇報了 不是說沒菜蟲了嗎? 誰來救救老百姓日益消瘦的荷包啊~


心安茅屋穩..性定菜根香......誰跟我說這種話 可要翻臉啦~~~~~~




煮鍋韓籍稀飯 搭幾樣小菜 不想節食就勤快點動手做了



市場買到的大部分都經過初步燙煮去黏液的工序了


但這樣是不夠的 將大腸再翻回 剪除多餘的腸邊油


用白醋或小蘇打粉仔細的搓洗.沖淨 翻回內層再洗一次


並以水酒煮沸5分鐘 撈起沖涼 才可以滷製 做法與滷肉差不多


但是大腸難上色 可以炒糖色減少醬油用量 滷汁虛淹過食材 時間約80分鐘


*油脂是最容易留住臭味的 去掉大部分油脂之後 豬臊臭可有效減低



蔥蛋更簡單 蛋5顆 蔥5支 胡椒粉3分之一茶匙.醬油一匙.水2匙 [有蘿蔔碎也可加一點].雞粉少許


切細蔥白[ 羅蔔碎需要先乾鍋煸一下 才香 ]


加入蔥綠和所有材料攪勻 熱鍋2.5匙油 攤薄了煎 熟了就完成




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