三杯跑山雞

 

這兩天心情真的是藍..還是深藍 鬱悶到連晚餐也不想煮給人吃 專心孵著氣


自個生悶氣 真的不划算 看兒子吃著買回的鍋燒麵 一點香氣都沒也罷了


吝嗇的連片菜葉也沒放....... 才下了幾天雨 這還有天理嗎???


人生苦短~生氣要體力 不如做個宵夜來吃 借酒澆愁好了


冰箱裡有雞 路邊摘把肥美的九層塔葉


反正 明天的太陽還是照樣爬上來.....不差多吃這一頓了




三杯跑山雞



這種雞叫跑山雞 想必是四處趴趴罩的運動健將 腳上還有帶腳環身分證


果然是有運動的 脂肪少.皮超Q.肉質結實


大娘做三杯式的料理 很愛那股乾香微焦的氣味


所以不會帶著湯湯水水的 因此這也是一道超級下酒菜哦~




材料


雞半隻.帶皮老薑一段切片 蒜子一把 紅辣椒一條 塔葉一大把


沙茶粉一匙 冰糖少許 醬油2大匙油膏2大匙 米酒180CC 黑麻油3匙


1.乾鍋就可以開始煸薑了 鍋子熱了才加入麻油


中小火慢慢煸香[這部分有耐性點]稍後加入蒜子.冰糖


2.蒜子金黃後 轉大火 加入生雞肉 花點時煎炒到雞肉黃了加入沙茶粉翻炒


3.下醬油.油膏.米酒觸香大滾後 蓋上蓋子悶煮約10分鐘 讓雞肉煮熟也吃味


4.開蓋開始收汁調點鹽並邊翻炒邊收湯 最後拌入辣椒.塔葉 就可以享用了




這皮可真是超好吃的說....




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