印尼菜
這是我第二次買羊雜
上次提供羊雜 給萬能的瑪麗亞 麗莎小姐做了道印尼小菜給我吃
充滿異國風情又香又辣很夠味 這次是要請她連做帶教
有吃一同的同道中人 麗莎和她老板 都很爽快的答應了
一聽有人願到府做菜給我吃 從骨子裡冒出股舒暢感來
星期天 麗莎帶著調味料和快鍋來 我則盡責的舉著小傻瓜 一旁拍拍做記錄
呵呵 坐享其成 還真是快樂無比啊! 難怪老爺下班後 一靠沙發馬上就入定
不管我怎麼呼請援助 是叫都叫不動了
香辣羊雜
材料有 羊心.肝.腎.耳朵.肚 馬鈴薯2顆 辣椒3條 洋蔥半顆 新鮮香茅1-2支 檸檬葉數片
甜醬油適量 印尼香辣粉一包 牛肉口味調味粉半小包 鹽少許 乾蔥酥一大匙
1.羊雜洗淨後 切成適口大小 除羊肝外 入快鍋加淹過材料的水份煮開5分鐘
羊肝另外快速川燙去血水晾乾備用
2.起炒鍋 油少許 爆香洋蔥.檸檬葉.加入拍碎的香茅 續入馬鈴薯略炒
3.加入羊雜 香辣粉和調味粉.甜醬油翻炒 並將煮羊雜的羊高湯一碗加入鍋中 加蓋燜燒
4.大概6-8分鐘後 再入羊肝續煮 待食材入味後 灑上蔥酥在炒一下子 就完成了
感想 今天的材料量較多 味道比上次吃到的淡一點 香辣粉再多加個半包
濕潤度再多一些 就更完美了...
今日大廚 萬能的天使 麗莎小姐
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