乾煸羊肉
輕爽的口味讓人喜愛 但~還真安撫不了從颯颯寒風裡歸來的人
極需溫暖雙手和加熱腑臟的燃料系食物
早打定主意多煮一杯米 煮點辣呼呼的濃味 來為微血管除霜
超推這道乾煸羊肉 若不吃羊 就改成牛肉.土雞亦可 有點可惜就是
畢竟 寫食譜本就是為了讓人舉一反三用的 大家不用太為難自己了
這亦是中式菜肴博大精深 具包容性的一面 自家吃就不必想太多~
乾煸羊肉
帶皮羊五花500克
常見香辛料 黑胡椒粒.花椒粒.大蒜.辣椒乾.老薑.胡椒粉.沙薑粉[孜然]
配菜 青蒜.香菜
醬料有 紹興酒50CC 醬油50CC 紅油2大匙 水一碗
工具 快鍋或電鍋
1.起鍋半匙油 羊五花洗淨瀝乾下鍋生炒至略帶焦黃 盛起
2.原鍋 在下半匙油 爆香孜然粉外的香料至出味 下酒和醬油.辣油 煮開 加入羊肉炒上色
3.加一碗水煮滾 使用快鍋的這時上蓋 中火煮10分鐘 用電鍋的把材料盛出放大碗 封膜入蒸
外鍋一杯水蒸至起跳
4.快鍋洩氣開蓋[電鍋的就倒回原炒鍋] 要開始收湯 收到8分乾時加入孜然粉一邊拌炒
5.湯收完加入蒜白 稍後加蒜青.香菜.煮的香氣四溢後 先擦擦口水 就可以端上桌配飯吃了...
帶皮的肉類有膠質 不用放冰糖 炒乾收湯 也能油亮亮滴..
這羊肉 怎一個美味了得
讓人想再吃一盤衝動的美食...
*PS 感謝羊老闆阿良的高品質羊肉 [就是那個 名號都市牧人的先生啦~]
嘴饞想吃的 羊肉跟他買 食譜看我的...謝謝光臨
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