鮮茄乾煎蝦

 


材料:


鮮蝦300公克
蕃茄100公克
洋蔥50公克
蘑菇50公克
蔥絲20公克


調味料:


龜甲萬料亭和露(鰹魚)2大匙
蕃茄醬1大匙
米酒1大匙
糖1小匙
水50 ㏄


做法:


1. 蕃茄、洋蔥切條;蘑菇切片,備用。
2. 鮮蝦剪去頭部尖刺及腳,腹部縱劃一刀不切斷,放入熱油鍋中炸至酥脆,起鍋瀝油備用。
3. 作法2鍋中留少許油,放入作法1的材料爆香,再放入鮮蝦、所有調味料煮至略收汁,起鍋加入蔥絲即可。


 


嫩蛋鮑菇

 


材料:


杏鮑菇80公克
鴻禧菇40公克
雞蛋3顆
毛豆30公克


調味料:


A
龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)1小匙
B
龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)1大匙


做法:


1. 杏鮑菇切粗丁;鴻禧菇去除蒂頭;雞蛋打散;毛豆汆燙一下,備用。
2. 熱鍋,倒入適量油,放入杏鮑菇丁、鴻禧菇及調味料A炒香,取出備用。
3. 將作法2取出的菇類加入蛋液中,再加入毛豆拌勻備用。
4. 作法2鍋中再倒入稍多的油燒熱後,倒入作法3的蛋液,煎至底部稍凝固後快速拌開,立即盛盤,食用時再淋上調味料B即可。





 


梅汁排骨

 
去年醃的3缸梅子 連一缸都沒去化 梅季又將屆 手又癢央了

得卯起來消化這稍嫌過鹹的醃梅 才有容器用哪

番茄和梅子本是天生絕配 加上排骨當菜來試試看

可要滷煮?蒸?還是紅燒好呢?

這些材料多好吃就難說 至少不好吃也不可能的

感覺最近腦筋有點卡卡的不通暢 連帶口腔也有點冷感....變遲鈍了

在爐台前遲疑許多........這反應 該不是老人失智的高危險群吧!


梅汁排骨


材料看顏色就覺得美味了

子排3支剁成4公分段 質地硬一點的小番茄15顆
醃梅6顆 梅汁4-5匙 洋蔥小一顆 蔥段一支 薑一片
醬油2匙 油膏2匙





做法
1.番茄底部劃一刀 沸水燙個15秒撈起去皮 排骨也燙過漂涼 梅子去核剁細

2.起一匙油 將排骨略煎 下蔥白.洋蔥爆香

3.加入醬油.油膏.梅肉和梅汁 煮開小火滾個3分鐘 再加入整粒番茄

4.拌勻後放到電鍋蒸 外鍋1.2杯水

5.在將蒸過的排骨倒回炒鍋 收汁到亮 勝盤灑上蔥花就可以了

*也可用快鍋做省時間 但番茄會糊爛 用蒸的就不會破壞型狀

且油份少的排骨也不會一直滾 煮到發硬 梅汁本身有鹹味鹽量斟酌使用

最後收乾將味道融合就可以了












 























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