1. 蕃茄、洋蔥切條;蘑菇切片,備用。
2. 鮮蝦剪去頭部尖刺及腳,腹部縱劃一刀不切斷,放入熱油鍋中炸至酥脆,起鍋瀝油備用。
3. 作法2鍋中留少許油,放入作法1的材料爆香,再放入鮮蝦、所有調味料煮至略收汁,起鍋加入蔥絲即可。
去年醃的3缸梅子 連一缸都沒去化 梅季又將屆 手又癢央了
得卯起來消化這稍嫌過鹹的醃梅 才有容器用哪
番茄和梅子本是天生絕配 加上排骨當菜來試試看
可要滷煮?蒸?還是紅燒好呢?
這些材料多好吃就難說 至少不好吃也不可能的
感覺最近腦筋有點卡卡的不通暢 連帶口腔也有點冷感....變遲鈍了
在爐台前遲疑許多........這反應 該不是老人失智的高危險群吧!
梅汁排骨
材料看顏色就覺得美味了
子排3支剁成4公分段 質地硬一點的小番茄15顆
醃梅6顆 梅汁4-5匙 洋蔥小一顆 蔥段一支 薑一片
醬油2匙 油膏2匙
做法
1.番茄底部劃一刀 沸水燙個15秒撈起去皮 排骨也燙過漂涼 梅子去核剁細
2.起一匙油 將排骨略煎 下蔥白.洋蔥爆香
3.加入醬油.油膏.梅肉和梅汁 煮開小火滾個3分鐘 再加入整粒番茄
4.拌勻後放到電鍋蒸 外鍋1.2杯水
5.在將蒸過的排骨倒回炒鍋 收汁到亮 勝盤灑上蔥花就可以了
*也可用快鍋做省時間 但番茄會糊爛 用蒸的就不會破壞型狀
且油份少的排骨也不會一直滾 煮到發硬 梅汁本身有鹹味鹽量斟酌使用
最後收乾將味道融合就可以了
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