蚵仔麵線

【材  料】

鮮蚵 350公克
紅蔥末 10公克
蒜末 10公克
香菜 適量
柴魚片 30公克
紅麵線 300公克
地瓜粉 150公克
蒜泥 適量
高湯 2000㏄
【調 味 料】

A.鹽 1小匙
醬油 3大匙
雞粉 1小匙
冰糖 1大匙
B.烏醋 少許
太白粉水 適量

【做  法】

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份,再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。
2.紅麵線放入滾水中煮熟後撈出沖洗,並瀝乾水份。
3.熱一鍋倒入2大匙油量後,放入紅蔥末、蒜末爆香,再加入高湯煮滾後,放入調味料B中的太白粉水芶芡。
4.繼續放入紅麵線、調味料A於作法3的鍋中,一起煮5分鐘後,再放入作法1的鮮蚵、柴魚片拌勻。
5.食用時,再加入烏醋、香菜、蒜泥即可。


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