貴妃牛腩

 

出外人不撿食   但吃了味道像料理包做出來的貴妃牛腩燴飯 


心底就打起個問號 掛著了


尤其  店家名   貴妃燉牛腩   多插個"燉"字原本應是為了凸顯用心


但.....畫蛇添足  讀起來就有些好笑了 


楊玉環根本不需自己動手燉牛肉   也不可能把她拿來燉牛肉吧!


東坡肉不必是東坡滷肉  大家也懂它是啥吧! 


好久沒做牛肉料理  自己有點饞想當一回貴妃  可還得自己來燉牛腩


參考貴妃牛腩的食譜   調味用料差異之大讓人一頭霧水


何謂正宗  實在難以判斷....


只是越看越覺得...阿不就是  茄汁口味牛肉麵的濃縮版


好吧!從濃郁的貴妃牛腩  吃到加湯稀釋的茄汁牛肉麵...這一鍋可抵好幾餐了


 


 


貴妃牛腩



這回我用澳洲小牛牛肋條 口感軟嫩 ..但牛味還是欠點~~材料多 我分兩鍋做


材料有


牛肋條3斤  紅蘿蔔2大條  蔥白數支   老薑數片  大蒜一大顆  紅番茄7.8個


糖一大匙  醬油3分之一杯  八角3粒.草果2顆.滷包一小包[買牛肉都有送的那種即可]


豆瓣醬一大匙  番茄醬3大匙   紅油.水適量 .芡粉水適量



 


1.牛肉整條川燙過後沖涼  切成5公分上下的段


2.微油炒砂糖成糖色   一邊爆香辛香料  再將牛肉入鍋煸炒斷生   續加入醬油炒香


3.加熱紅油炒辣豆瓣.番茄醬.紅蘿蔔塊和番茄.再加入牛肉中混合 入少許鹽


4.加足平材料水位的水分  煮滾後轉小火  加蓋留縫  燒約50分鐘


5牛肉要分餐吃 煮到略有咬勁就要熄火了 分裝在加熱時煮熟的口感才剛好


6.牛腩的油多  放涼後可撇油..才不會過肥[這也是...我不能太愛它的原因之一啦~~]


   我建議等加熱時  再勾芡就好    若一開始勾芡   油汁會被澱粉包覆..


   不怕胖的可直接勾芡 


愛清燉的請看


http://tw.myblog.yahoo.com/lee60207/article?mid=34174&prev=35590&next=30861&l=f&fid=42





arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 FatherTang 的頭像
    FatherTang

    FatherTang的部落格

    FatherTang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()