奶茶の拿手菜 2010-02-03 17:33:25 阅读9125 评论240 字号：大中小
粗犷豪迈是我对大盘鸡的印象。新疆的大盘鸡是很有名的，我没有到过新疆自然也没有吃过正宗的大盘鸡。记得第一次吃大盘鸡先是被它豪迈的样子震住了。上来真的好大一个盘子，往桌子中间一放，两边就只能放个小碗了。哈哈，名不虚传大盘鸡盘子真是大
。青的青椒，红的辣椒，白的洋葱，黄的土豆，配上鸡块十分的诱人，于是我等不及别人的谦让便不客气的拿起筷子夹起一块鸡肉送入嘴里，味道很独特，有点辣有点麻，舌头感觉有点发麻，但又觉得很香。鸡肉也不错，不过不是土鸡，要不味道会更好。虽说看上去一盘红油滚滚的，但吃完下来也不觉得腻，只觉得没尽兴。因为看了一些有关鸡的不良喂养报道，最近基本不吃鸡肉，这几日想大盘鸡的欲望却久久不能平复，今儿豁出去了，第一次做了大盘鸡，还请各位高手们来给指点一二啊
-------------------------------------大盘鸡----------------------------------
材料：新鲜土鸡一只，土豆、青椒，青尖椒，糖、郫县豆瓣酱、番茄酱少许（个人爱好），洋葱半个、葱段、姜片，蒜瓣，干红尖椒，花椒，孜然粉、胡椒，桂皮八角，酱油，料酒，鸡精。
1、将鸡斩成块，土豆去皮切三角块，油锅放多点油，分别倒入鸡块和土豆块走油，捞起滤油待用。
2、刷干净锅，再倒油爆香花椒、干尖椒、豆瓣酱、放入姜片，葱段、蒜瓣、洋葱、后放入鸡块土豆一起翻炒。
3、炒出香味，加适量水（刚好没过鸡块），放入再加盐，胡椒，孜然、桂皮八角，酱油，料酒，盖好锅盖小火焖20分钟左右，再放入青辣椒，加一些糖、鸡精提鲜。
4、准备好下的面条，自己和面比较麻烦，我是在外边买的现成的拉面胚。
5、将煮好的面放入汤汁里，面就着汤汁很入味，大盘鸡最搭配的主食绝对是宽宽的皮带面，拌米饭也不错哦，根据自己的口味想怎样吃咱就怎样吃
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