美味 南瓜絞肉煮
我擁有非常多的食譜....卻從來沒有一道菜
是規規矩矩按照食譜去做出來的 和欣賞網路食譜一樣
我愛看作者在過程中的門道 成品呈現時的效果 更是一翻兩瞪眼
驗證久了就會相信...味道是可以在腦海中被組織出來的
從一條魚的呈現方式 你幾乎可以倒帶 看見它是如何被料理出來的..
公克與瓢數 可以照本宣科 但為何 和食譜就是不一樣
那是因為....用別人習慣的遊戲規則和方式 也等同限制了自己的自由
學做菜 不須先搞懂一堆科學原理 對份量拿捏錙銖必較
穿上圍群 拿起鍋鏟 是一條無外的路徑
口味雖然是有個基本標準 去界定好或不好吃...
等你可以在心中 漸漸畫出自己的食譜時 就會明白 不盡信書~空間更大
南瓜絞肉煮 這一道冷熱皆宜 非常好吃的日式家常菜
材料
去皮.籽的南瓜550克 細豬絞肉300克
昆布醬油3匙 白味噌一大匙.奶油10克.水2杯.細蔥綠少許
1.乾鍋溫火慢炒絞肉 火不要大肉才不會炒硬 花點時間將肉炒出肉香氣
2.加入昆布醬油拌炒 在加水和南瓜塊
3.煮開轉小火 半蓋燜煮10-12分鐘 待南瓜熟軟後調入白味蹭 一樣小火將湯汁收乾一點
4.最後 加入奶油溶解後拌勻熄火 蓋上蓋子放一下讓南瓜吃味 顏色也會更美
盛盤後灑上蔥綠點綴 完成
入口即化 南瓜的甜美與白味噌非常搭 加上有了豬肉油脂的滋潤..很美味
貌似平庸卻是大娘滿意之作
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