回鍋肉片

 
 
【材  料】
去皮五花肉片 250公克
青蒜苗片 250公克
蒜片 30公克
辣椒片 50公克
薑絲 30公克
【調 味 料】
醬油膏 1大匙
辣椒醬 2大匙
砂糖 1小匙
雞粉 1小匙
米酒 2大匙
胡椒 1/2小匙
烏醋 1大匙
100㏄

【做  法】
1.將去皮五花肉放入滾水煮至水再度沸騰,改以小火續煮約40分鐘,撈出,立即沖冷水至去皮五花肉完全冷卻,瀝乾後切片,備用。
2.熱油鍋,先爆香青蒜苗片、蒜片、辣椒片及薑絲,再加入所有調味料煮至滾沸,再放入作法1的去皮五花肉片以小火煮至湯汁收乾即可。
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