蝦味鮮 茄汁焗烤麵
喜歡做菜很大的原因 是因為有人分享讚美 讓彼此都感快樂
下雨懶買菜 民調小朋友想吃紅醬加焗烤煮法 樂的從善如流一鍋煮就好
常收到朋友送的食材....一起分享了6包義大利麵和鮮蝦
兩家人卯起來吃了好幾顿 今天 終於把它消化完畢
我喜歡用新鮮番茄搭罐頭麵醬 吃來口感比較順口一點
這篇也應用了從格友 河豚丸44番[很優的專業教學格.巨細靡遺~推]
學來的醬汁增鮮妙招 看下去吧!
做出甜嫩鮮蝦加揪西雞胸肉 有方法
麵醬多放點 烤了才不會乾
基本的紅醬很簡單 大量洋蔥甜 平衡罐頭番茄的酸 做法看圖即明白
*罐頭就是罐頭 燒過可以去掉罐頭味 [圖二那雞蛋沒作用 是對比一下看番茄的量]
炒洋蔥.番茄丁加麵醬.整粒番茄.再加紅酒.巴西利.義式香料.桂葉2片.一點辣椒當餘韻
加水燉煮[通常 以罐頭量為主兌水1-1]
蝦頭少許油炒乾香後 加入紅酒刮一刮鍋底 再以調理機打成漿
將湯汁過濾擠到湯裏加上塔葉提香 繼續小煮....除了鹽 所有的人工甘味都不必加了
我偏愛看見些許番茄塊的口感...所以前後燉煮約1小時
想要吃到熟度剛好的蝦肉不是蝦乾 和多汁不柴的雞胸肉
只需要少許胡椒.一點鹽.幾滴酒略醃 少許油煎半熟離鍋備用
接下來在鍋中將麵降与麵混合鋪到烤盤 再將材料擺上 灑幾片塔葉.鋪一層起司絲
送入預熱好的烤箱...烤到起私有焦痕...就好了~
一人份的 看起來精緻多了....
趁熱享用~~這麵還挺有趣..居然有溝槽好掛醬
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