辣炒雙鮮

 

用鹼塊發出來的魷魚 看起來又軟又肥又粉紅..


機器切的菱格紋花 整齊漂亮的像電腦印花


可它為了誇張賣相 實在發很大 因此必然犧牲了魷魚的鮮香味


大娘很想吃 又很懶惰時 就買市場販售的水發魷魚圖個方便 刀工可以省很多


虛胖來的斤兩 總是得還回去 這魷魚一下鍋就打回原型了


為了保持份量 臨時 搭配一些也切菱紋的杏鮑菇以假亂真


乍看之下挺山寨的...味道還更勝原版



辣炒雙鮮




此為2盤量 約6~7人份


水發魷魚600克 杏鮑菇2大支 荷蘭豆莢150克


蒜末6瓣 薑末20克 辣椒乾一把 辣椒醬一茶匙 鮮辣椒片一支 蔥段3支


調味部分可先調成一碗


醬油2匙 辣油2匙 米酒60CC 二砂糖一匙 白醋一匙半 花椒油2匙 味霖一匙


另備芡粉水少許




1.先煮鍋水加入份量外白醋一小匙 將魷魚川燙去掉鹼味 瀝乾備用


2.杏鮑菇斜切後片 劃交錯刀紋 再對切備用


3.起鍋 熱2匙油 爆香蒜末.辣椒乾.蔥白段


4.下魷魚和菇類翻炒均勻 加入調味醬燒7-8分鐘使入味 也將釋出的水份收乾一點


5最後加入豆莢配色 已芡汁芶濃 亮點花椒油即可



熱辣又鮮 超級下飯滴~





arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 FatherTang 的頭像
    FatherTang

    FatherTang的部落格

    FatherTang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()