獅子頭

 


 


【材  料】
A.大白菜 1/2顆
青蔥 2根
B.絞肉 一斤
荸薺 100公克
薑末 10公克
蔥末 30公克
蒜碎 2顆
【調 味 料】
A.鹽 1小匙
1小匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
B.醬油 1大匙
雞粉 1大匙
香油 1小匙
鹽巴 1小匙
白胡椒粉 少許
800cc

【做  法】
1.將青蔥切小段;大白菜切成小塊泡水,備用。
2.荸薺去殼切碎;薑、青蔥及蒜頭都切成碎狀,備用。
3.取一個容器,加入豬絞肉、作法2及調味料A,先將所有材料攪拌均勻。
4.接著再使用手部力氣摔打出筋,拋捏塑成圓球形,再放入約180℃油鍋中炸約3分鐘,待炸至金黃色後,撈起瀝油。
5.取一支炒鍋,加入作法1的大白菜與青蔥,再加入調味料B,以中火煮滾,再加入作法4的獅子頭,蓋上鍋蓋以中小火煮約20分鐘至入味即可。
【備 註】
用絞肉做成的獅子頭,材料裡可多加一些蔬菜如荸薺或者豆腐,如此ㄧ來,就可以增加肉丸的份量,不僅省錢口感上也不怕太油膩。
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