FatherTang的部落格

红薯雞蛋煎餅:

做法:
1.先将红薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用。
2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地搅拌成無颗粒狀的麵糊。
3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,搅拌均匀。
4.開小火,平底鍋内放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具内，用筷子將其表面弄平整。
5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,用小火將其煎至两面金黄。

黄金糯米煎餅:

做法：一.準備工作: 
1.糯米放入電鍋内,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾凉;將洋火腿切成小丁,葱切花,生薑切成末。

二.和麵:
1.雞蛋打入麵粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入適量的温水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鲜膜醒20分鐘。

三.炒糯米飯:
1.熱鍋放油,下入薑末與洋火腿丁,稍炒。
2.下入糯米飯炒匀;
3.加入適量的鹽,放入葱花,炒匀後舀出待用。

四.做麵餅:
1.醒好的麵糰揉搓成長條,分成數個小麵糰,将其逐個稍稍揉圆。
2.將揉圆的小麵糰用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
3.將炒好的糯米飯放在麵皮上,再將麵皮對折包好,邊缘捏紧,再将两個角捏在一起。
4.平底鍋内放油,放入麵餅,用小火將其煎至两面金黄即可。

洋葱火腿煎餅:

用料:洋葱约40克,洋火腿一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升。

做法:
1.洋葱與洋火腿均切碎成末,雞蛋打散成蛋液。
2.將麵粉筛入蛋液中,用筷子將其搅拌成较硬的糊状
3.再加入约40毫升水,一邊加水一邊搅拌,將其搅拌成均匀的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間断的線時為佳)。
4.放入洋葱與洋火腿末,加入適量的鹽,搅拌均匀。
5.平底鍋内放油,倒入搅拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,用小火煎黄一面後翻面,最後煎至两面金黄中間熟透後取出切塊即可。

香煎芋頭蛋餅：

材料:芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,洋火腿1條,葱、薑、芝麻油各少許。

做法：
1.先將芋頭去皮切成细絲，洋火腿切成粒，薑切絲，葱切花。
2.將切成细絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘燒熟（或用蒸鍋蒸熟）。
3.雞蛋打入碗中，加入麵粉搅拌成蛋糊，將薑絲、葱花、洋火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地搅拌均匀。
4.平底鍋内放油，倒入拌好的蛋糊，用小火煎至基本定型時翻面，最後煎至两面金黄即可。

麻醬紅糖煎餅:

餅皮用料:麵粉150克；

餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例为～2∶1∶1∶2）；

做法：
1.麵粉中加入適量的開水,用筷子搅成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鲜膜醒20分鐘。
2.將两勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、两勺麵粉放入碗中拌匀成餡料。
3.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成均匀的數個小麵糰。
4.將小麵糰稍稍揉圆後按扁,再捏成中間厚邊缘薄的餅皮(或用擀面杖擀也可)。
5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口。
6.將收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅胚。
7.平底鍋内放油,下入餅胚,用小火將其煎黄一面後翻面,最後煎至两面金黄中間稍稍鼓起時即可.

奶香愛心玉米煎餅:

用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具 。

做法:
1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;將心形模具洗净擦乾待用。
2.開小火;在平底鍋内放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中。
3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至两面金黄熟透即可.

芝麻醬千層餅:

做法：
1.麵粉中加入適量的温水揉成光滑的麵糰,蓋上保鲜膜醒二十分鐘。
2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開。
3.將醒好的麵糰擀成约0.2厘米厚的長方形薄片。
4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬。
5.將刷好芝麻醬的麵皮對折,將邊缘用手按緊。
6.將折好的麵皮再用擀面杖擀開
7.復將第4～6步骤，重復一次。
8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,然後將麵皮的三分之一折起。
9.最後將麵皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀開一些。
10.再用刀将其切成5份。
11.平底鍋内放油,下入千層餅,用小火將其煎黄一面之後翻面,最後煎至两面金黄中間熟透即可。

香菇猪肉煎餃:

做法：一.餡料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入少許太白粉抓匀,再加入適量的鹽、醬油、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後順朝一個方向充分搅拌上勁，蓋上保鲜膜腌漬二十分鐘左右。
2.香菇洗淨後切成末,薑切成末,葱切花。
3.將香菇、薑末與葱花放入腌漬好的肉末中，繼續順朝一個方向拌匀。

二.包餃子:
1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例约为1：9）揉成光滑的麵糰,蓋上保鲜膜醒二十分鐘。
2.將醒好的麵糰放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均匀的數個小麵糰。
3.在小麵糰上撒上一層麵粉,再按扁成小圆餅。
4.一手滚動擀面杖,一手捏住小圆餅邊缘旋轉,將其擀成中間厚邊缘薄的餃子皮。
5.將拌匀的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。

三.煎餃子：
1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘。
2.平底鍋内放油,放入蒸好的餃子,用小火將其煎至三面金黄即可。
四.蘸汁：

將生薑、大蒜切成末，加入適量的盐、醬油、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀即可。

韓國辣白菜鍋貼:

做法：
一.和麵：
1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其搅拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鲜膜醒20分鐘。
二.餡料：
1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量太白粉抓匀，再加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、芝麻油、打入一個雞蛋後，順朝一個方向拌匀,腌漬20分鐘。
 2.韓國辣白菜切碎，葱切花，生薑切成末。
3.將薑末、葱花與辣白菜末一起加入腌漬好的瘦肉末中，順朝一個方向拌匀待用。      三.包鍋貼:
1.將醒好的麵糰揉匀後搓成長條狀。
2.再分成均匀的數個小麵糰
3.將小麵糰揉圆後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁。
4.再用擀面杖將其擀成麵皮狀。
5.取適量腌漬好的餡料放入麵皮中央。
6.先將麵皮對折,將中間捏緊,再将四個角也依次捏紧,鍋貼生胚就做好了。

四.煎鍋貼:
1.平底鍋内放油,放入鍋貼生胚(要擺紧凑一些),用小火將其煎一分鐘左右。

2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,搅拌成麵粉水。
3.將麵粉水倒入平底鍋内,约淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,用小火将其煎黄.
4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香喷喷的鍋貼就完整地裝到盤子裡啦!

四喜蒸餃:

調料：水80亳升,生薑、太白粉、醬油、芝麻油、胡椒粉各適量。

作法：
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺太白粉抓匀,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊顺一個方向攪拌,直至將猪肉攪拌至黏稠狀。
2.接著再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、醬油，繼續順朝一个方向攪拌均匀,腌漬20分鐘。
3.將韭菜洗淨切碎,生薑切末,加入猪肉餡料中,亦順朝一個方向繼續攪拌均匀。

二.麵皮及配料:
1.木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉米粒煮熟后切碎,西蘭花、胡萝卜均切成末待用。
2.麵粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鲜膜醒二十分鐘。
3.醒好的麵糰揉搓成長條,再分成數個小麵糰(比平时包餃子的麵糰要略大一些),將小麵糰用手按扁,再用擀面杖擀成薄麵皮。
三.包餃子:
1.取適量的餡料放入麵皮的中央,將麵皮的两邊對折,中間捏合在一起。
2.再將两邊的麵皮也往中間對折,中間部份捏在一起,注意四個角的麵皮不要粘合。

3.再将每两個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼狀。
4.最後每個孔眼内各放入一種裝飾用的配料,四喜蒸饺的生胚就做好了。
5.蒸鍋内放水,放入餃子,用大火蒸10分鐘左右即可。

本文感謝 夢舟兒 Email提供