豆腐乳產生出了大 量的
**B12***
*1999****11**月 份,美國**FDI**通 過一個豆類的研究報告,證實豆製品對治 療心血管疾病有確實的療效, 現在,我們許多家庭都自己買了 豆漿機,在家磨豆漿喝,但人們 一般在磨豆漿的時候,往往把產 生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。 其實,豆腐渣的營 養非常豐富,常吃還能防治許多 疾病。近年來, 美國科學家發現,豆腐渣中含 有較多的抗癌物質異黃酮, 經常吃點豆腐渣製成的食品,便可以預防乳腺癌、胰 腺癌、前列腺癌和大腸癌。 新鮮的豆腐經過冷凍之後,會產 生一種酸性物質,這種酸性物 質,能夠破壞人體內積存的脂 肪,達到減肥的目的。

> *凍豆腐雖然經 過冷凍,但是,營養成分不會受 到破壞,不會造成明顯的饑餓 感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對於許多 急於減肥的朋友,不 能不說是一種新方法。*
> *豆腐乳是 咱們老百姓最喜歡的一種豆製 品,像北京人喜歡吃上兩口王致 和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜 歡吃香幹、臭幹;安徽人喜歡吃 毛豆腐。*
> *無論是哪一 種,專家告訴我們說,這豆腐一經 發酵之後,最大的變化是產生出 了大量的維生素**B12**,而人體要 是缺少了維生素B12呢, 就會加速大腦的老化。
> *所以,我們要 經常吃一些經過 發酵的豆腐,這樣對預防大腦的 老化和老年性癡呆症是有好處的** ***

> *最後,需要提 醒大家的是,因為菠菜葉酸會對 豆腐中的鈣的吸收有一定影響。 所以,建議大家儘量避免把菠菜 和豆腐同吃。*
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