南瓜可促進胰島素分泌 南瓜又稱飯瓜或番瓜、麥瓜、金冬瓜、番南瓜等，為葫蘆科植物，一年生蔓生藤 本。果實有圓、扁圓、長圓、紡綞形或葫蘆形，前端多凹陷，表面光滑或有瘤狀突 起和縐溝，成熟後有白霜。肉厚、黃白色，老熟後有特殊香氣，味甜。嫩瓜炒食， 可配豬肉絲、牛肉絲或單炒，是夏秋季的佳餚，味甘適口。 老熟南瓜耐貯藏，可作飼料或代糖，不少地方稱之為飯瓜。自古以來，中國人民 就十分重視南瓜的食療藥用價值，早在詩經中就曾有關於南瓜食療的記載。明本草 綱目載：性味甘、寒、無毒，能補益氣；醫林纂要載能益氣歛肺。中醫認為，南瓜 有消炎止痛、解毒、養心補肺等作用，而且是糖尿病的剋星。 現代的科技發展，更為南瓜這一普遍的食物增添新的「魅力」。內分泌學家在調 查糖尿病的發生情況時發現，愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低於；營養學家和醫 藥學家們進行分析研究，發現南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功 效。 由於南瓜不僅含有豐富的糖類（葡萄糖、蔗糖、多縮戊糖等）、澱粉、脂肪和蛋 白質，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細胞生理活動中 起著重要的作用。其中鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一，而鋅直接影響成熟 紅細胞的功能。 南瓜含有豐富的糖類、澱粉，所以老南瓜吃起來既鬆軟又甘甜。它含有蛋白質、 脂肪、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ和鈣、磷等礦物質，還含有人體造血必需的微量元素鈷和 鋅等，現代營養學家研究發現，南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、腺嘌呤及 甘露醇等。對糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的某些疾病有一定的防止作用。 南瓜性味甘、溫，功用補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。南瓜子性味甘、平，主 治絛蟲、蛔蟲、產後手術浮腫、百日咳、痔瘡。現代醫學研究認為，男性中年以後 常吃南瓜子可預防攝護腺肥大症。南瓜葉有治痢疾、疳積和創傷之效。南瓜花清濕 熱，消腫毒，治黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽腫毒。 南瓜根性平，味淡、無毒，有利濕熱、通乳汁、治淋病、黃疸、痢疾、乳汁不通 等功效。南瓜蒂有治癰傷、疔瘡、燙傷之功能。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒，功 用清肺、和胃、通絡，用於治療肺結核低熱、胃痛、月經不調和燙傷等。南瓜瓤則 主治燙傷、創傷等。 南瓜是便宜瓜蔬，不妨經常食用，有滋陰、補胃、健脾、防浮腫等作用，是很好 的保健食品。
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