紅燒羊骨湯

 



【材  料】
羊大骨 1200公克
薑片 30公克
3200㏄
中藥:
草果
3粒
桂皮 15公克
花椒 10公克
丁香 10公克
陳皮 10公克
【調 味 料】
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
1小匙
冰糖 1/2小匙
雞粉 少許

【做  法】
1.羊大骨洗淨,放入滾水中汆燙約8分鐘,撈出沖水瀝乾,放入鍋中備用。
2.中藥材料洗淨瀝乾備用。
3.取鍋燒熱,加入少許沙拉油(材料外),放入薑片爆香,加入辣豆瓣醬炒香,再加入醬油和水煮至滾沸後,倒入作法1的鍋中。
4.接著放入所有的中藥材料,煮至再度滾沸後,改轉小火煮約90分鐘。
5.再加入鹽、冰糖和雞粉調味,續煮10分鐘即可。
【備 註】
羊骨富含鈣質,可預防骨質疏鬆,草果去溼,陳皮化痰,對中老年人很有幫助。
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