辣豆瓣魚片
主要材料
- 鯛魚 300公克
- 豆腐 30公克
- 洋蔥 5公克
- 紅辣椒 1/2小匙
- 蒜末 1/2小匙
- 蔥花 1小匙
- 炸粉:雞蛋 1/2顆
- 太白粉 1大匙
- 麵粉 1/2大匙
- 鹽 1/4小匙
調味料
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 米酒 1大匙
- 砂糖 1/2大匙
- 醬油 1/4小匙
作法
- 1.豆腐用水略沖洗,切成小丁狀備用。
- 2.洋蔥洗淨瀝乾切成小丁狀;紅辣椒洗淨切碎末備用。
- 3.鯛魚用水略沖洗瀝乾,切成小片狀備用。
- 4.將炸粉材料混合拌勻備用。
- 5.取鍋,加入適量的油燒熱至200℃,取作法3的鯛魚片沾裹上作法4的炸粉,放入鍋中炸至外觀呈金黃色後取出。
- 6.另取鍋,加入少許油燒熱,放入作法2的洋蔥丁、辣椒末、蒜末炒香,再加入豆腐丁和調味料以小火煮約1分鐘後加入作法5炸過的鯛魚片拌炒均勻盛盤,再撒上蔥花即可。
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