香菜－FatherTang的部落格

芫荽

香菜芫荽（學名：Coriandrum sativum），又名胡荽、芫茜，俗名又稱香菜，一年生草本植物，與芹菜和胡蘿蔔同科。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。

一般認為芫荽從歐洲西南部的地中海邊起源。有人認為埃及人在公元前5000年就開始用了芫荽。聖經中出埃及記16章31節用芫荽籽的味道來解釋嗎哪，顯見芫荽籽乃是當時常見食品。芫荽在1670年傳入美洲，是歐洲移民最早種的香料之一。

羅馬人把芫荽從埃及帶到西歐。中世紀歐洲人經常用芫荽葉和籽來掩蓋壞了的肉的臭味，至今芫荽籽還經常放入歐式香腸。英國在伊莉莎白一世時期，把芫荽籽磨粉調一種在婚禮時喝的酒Hippocras，現在芫荽籽粉業常用於調雞尾酒或泰國咖啡。

中國人比較常食芫荽葉子，用來調湯或涼拌。芳香有辟穢醒脾作用，有用於菜餚之調味品和復活廚餘。

但芫荽帶有的特殊氣味也讓許多人無法接受，會刻意交代店家勿將其入菜。

芫荽葉高溫加熱體積會顯著縮小，所以通常不炒或煮，一般是別的湯菜入盤之後，才把切碎的芫荽撒在上面。但也有用芫荽葉直接爆炒的菜肴，如「芫爆裡脊絲」。而芫荽籽完全相反，晒乾之後，在油裡炸過才易出味。新鮮的芫荽籽也可以用，但是很少見。芫荽籽也用於印度、阿拉伯和衣索比亞的菜肴裡。印度菜肴中大多用磨成粉的芫荽籽。

完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六個月到一年。磨粉之後很快失去味道，所以還是現用現磨比較好。

芫荽葉保鮮需入冰箱。防爛有兩種方法：一是包在一張乾毛巾或紙巾，然後外面在包塑料袋；二來把一束葉像插花一樣插入一杯水。

據傳有一種吃法，將大量的芫荽放入廚餘中，該廚餘即會有起死回生的效果，最為眾人喜愛。

香菜(芫荽)是天然的腎臟清潔劑！

原文Dr. Abdullah Q Turkistani

CLEAN YOUR KIDNEYS FOR LESS THAN $1.00

Years pass by and our kidneys are filtering the blood by removing salt, poison and any unwanted entering our body. With time, the salt accumulates and this needs to undergo cleaning treatments and how are we going to overcome this? It is very easy, first take a bunch of parsley and wash it clean. Then cut it in small pieces and put it in a pot and pour clean water and boil it for ten minutes and let it cool down and then filter it and pour in a clean bottle and keep it inside refrigerator to cool. Drink one glass daily and you will notice all salt and other accumulated poison coming out of your kidneys by urination also you will be able to notice the difference which you never felt before. Parsley is known as best cleaning treatment for kidneys and it is natural!

漢譯腎排毒

多年來我們的腎過濾並去除血中的鹽份、毒素，或任何我們身體所不需要的雜質。

日積月累下，鹽積成堆，需要清潔一番，而我們該如何去清洗呢？

真的好容易啊！

買一把香菜(莞荽)洗淨切碎末，放入鍋中加入清水，湯滾沸後再煮十分鐘後，關火待涼，涼後過濾取湯水。