眷村味 原味獅子頭
飲食是生之大慾 得以享受對美食貪戀 也是生為人身的一大福氣
只是 我不喜短期內 重覆的吃同樣的食物 己所不欲對他人也同樣標準
這也是之所以能在廚事 辛勤不綴的主因了
大娘愛吃 卻不挑食 對美食通常淺嚐即能克制
年輕時很幸運 經歷過股市最高峰的美好時光
能跟著一天賺百萬 生性大方的上司 吃喝過不少好東西.長了眼界
[我這輩子 就壞在這個美食啟蒙 但也感謝這個味蕾的啟蒙老師]
往事不能回首 但吃食的樂趣腑拾皆有 總是值得一再勇往
味蕾老 心亦定 當下喜愛當下留取 會回鍋的東西就不是太多了
我很喜歡馬家的肴肉 這篇曾介紹過
中元將屆理想供品 當然是少不了肴肉這味
片薄了放電鍋哈熱一下 濃郁的膠質更釋放
亦可做成這道超 使我也留戀回味的餐廳級 肴肉夏威夷炒飯
眷村味的老東西 通常能吃到當時背景時代的團體味覺
這獅子頭是老闆推薦的 是不加饅頭.不加豆腐.不加荸薺.只用蔥薑調的純肉味
用老闆娘提供的方式 簡單步驟 就能上桌~推哦
未免失真 我只用它所附的肉湯 和白菜.粉絲搭配
完全不在加佐料~鹹度也剛好
買回時的模樣 售價平實一包100元
不攙其他配料的純肉丸 要保持軟嫩口感.油脂的比例通常會稍高
可去掉一些些 但不建議把油撇的太乾淨
用來煨白菜.粉絲是很剛剛好
一包足以對一顆結球白菜和 一把半粉絲了~
倒出湯 先煨軟白菜 勾上薄薄芡 再已粉絲收湯 把獅子頭放入只要再略加悶煮即完成了~
馬永記食品行 博愛四路310號 平日果貿市場有擺攤
但 獅子頭是星期六限定 很快賣完 最好先預約哦~
馬源利 0932861552
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